Articoli marcati con tag ‘torta rustica quiche di zucchine’

Spesso mi capita di fare alcune ricette in cui occorre solo una parte dell’uovo, come ad esempio nei biscotti le tegole valdostane , dove si utilizzavano solo le chiare. Che cosa fare allora con i tuorli avanzati? Io li ho riutilizzati in questa semplice ma gustosa ricetta! Vediamo cosa ci occorre:

 

INGREDIENTI:

  • un rotolo di pasta sfoglia rotondo già pronto
  • i 4 rossi avanzati nella ricetta delle tegole valdostane (ma anche se ne avete 2 è uguale)
  • 3 zucchine
  • 1 scamorza affumicata
  • parmigiano q.b.
  • mezzo bicchiere di latte più un altro pò per spennellare la sfoglia
  • 1 pezzetto di porro o cippolla
  • olio e sale q.b.
  • prezzemolo q.b.

 

Tagliare il porro a striscioline e far soffrigere per un minuto. Nel frattempo tagliare le zucchine a cubetti e metterle a soffrigere con il porro. Aggiustare di sale e mettere il prezzemolo tritato.

 

 

Adagiare la pasta sfoglia già pronta in una teglia dal bordo alto. Non appena le zucchine iniziano ad essere morbide, metterle nella pasta sfoglia.

 

 

Tagliare la scamorza affumicata a tocchetti e metterla sopra le zucchine. In una ciotolina sbattere i tuorli insieme al latte e a una manciata di parmigiano con una forchetta. Versare il composto sopra le zucchine e la scamorza.

 

 

Ripiegare verso l’intero i bordi della pasta sfoglia. Spennellare il bordo con del latte.

 

 

 

Mettere in forno a 180 °C per una ventina di minuti finchè non si crea una crosticina sulla scamorza.

 

 

 

Ottima come secondo piatto accompagnata da una verdura, oppure come antipasto tagliata a fettine piccole. ^_^

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